Zutaten für 4 Portionen:

• 4 ausgelöste Schweinekoteletts (à ca. 300g)
• 80g Hartkäse (z.B. Comté; Stück)
• 80g gekochter Schinken
• 2 Knoblauchzehen
• 1⅛ Stangen Porree
• 0,5Kg Kartoffeln
• 80g Schalotten
• 1⅔ Stiele Thymian
• 3¼ kleine rote Äpfel
• 2 EL Butterschmalz
• Salz und Pfeffer
• ⅓ EL Kräuter der Provence
• 200 ml OBC Strong oder OBC Classic
• Holzspießchen

Zubereitung (ca. 135 Minuten)

1. Koteletts abspülen, trocken tupfen und jeweils eine Tasche einschneiden. Käse und Schinken fein würfeln und mischen. Koteletts damit füllen, Öffnung mit Holzspießchen feststecken.
2. Knoblauch schälen und grob hacken. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Schalotten schälen und längs halbieren. Thymian und Äpfel waschen. 4 Äpfel achteln und entkernen.
3. 3 EL Butterschmalz in einem großen flachen Bräter erhitzen. Koteletts darin portionsweise pro Seite ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 2 EL Butterschmalz im Bratfett erhitzen. Kartoffeln, Schalotten und Knoblauch darin ca. 10 Minuten anbraten. Porree, Thymian, Kräuter der Provence und Apfelspalten zufügen. Mit Cidre ablöschen, aufkochen. Koteletts daraufsetzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 1⁄2 Stunden schmoren. Nach ca. 1 Stunde übrige Äpfel um die Koteletts verteilen. Temperatur herunterschalten (E-Herd: 160 °C/Umluft: 140 °C/Gas: s. Hersteller) und zu Ende garen.

Ernährungsinfo (pro Portion)

• 630 kcal
• 68g Eiweiß
• 26g Fett
• 28g Kohlenhydrate